Sushi dos casais

(english version at: http://cuisinepipi.blogspot.com.br/2012/05/couples-sushi.html)

Sushi é o tipo de comida que precisamos aprender a gostar, eu não só aprendi a gostar como também a amar. Ainda bem que não estou sozinha na paixão, meu namorado também é super fã, então, sempre que podemos, saímos para comer sushi.

Nesse final de semana, resolvemos fazer algo diferente, prepará-los em casa. Já havíamos tentado antes, e posso dizer que estamos cada vez melhores. Essa é a segunda vez que fazemos sushi com um casal de amigos nossos, a Gi e o Gustavo, eles também não são especialistas, mas o Gustavo, assim como eu, gosta de cozinhar e de vez em quando pega umas dicas com uns amigos dele que trabalham como sushimen.  

Mais uma vez, o resultado não ficou perfeito. Podemos dizer que o sabor ficou igual, mas a apresentação ficou um pouco feinha. Ainda não aprendemos a cortar os makis, não sei se a culpa é da faca ou nossa mesmo, mas acho que o importante é o gosto, e esse tava bem bom.

Sei que deveria estar seguindo os livros de receita da coleção, mas como havia preparado sushi no final de semana, achei mais interessante postar essa receita. Pegamos as receitas desses sites, que escolhemos aleatoriamente em busca na internet:

http://www.asiashop.com.br/custom.asp?IDLoja=7773&arq=RecArrozSushi.html

http://cybercook.terra.com.br/sushi-hot-philadelfhia-na-comunidade.html?codigo=66426

Ingredientes para o Arroz de Sushi:

1 xícara de arroz japonês;

1  xícara e 1/4 de água;

 1 colher de chá de sal;

 1 colher de sopa de açúcar;

 2 colheres de sopa de vinagre de arroz.

Prepare o Arroz de Sushi:

Fizemos duas vezes e meia a receita e sobrou bastante arroz. Lave bem o arroz até que a água fique transparente. Repita quantas vezes for necessário; Deixe o arroz de molho entre 30 e 45 minutos conforme a temperatura ambiente. Este processo permitirá que a água seja incorporada ao grão de arroz; Numa panela coloque o arroz e a água em fogo médio com a tampa. Quando o arroz ferver deixar em fogo alto por 1 minuto; Em seguida com fogo baixo deixe o arroz cozinhar por 15 minutos (no meu fogão foi mais rápido, o arroz cozinhou por oito minutos, o que importa é secar a água); Desligue o fogão e deixe o arroz com a panela tampada descansar por 10 minutos.

Prepare o tempero do arroz de sushi:

Num recipiente pequeno adicione o sal, açúcar e o vinagre, misturando-os até que o sal e o açúcar dissolvam-se (tive que levar ao fogo para que dissolvessem totalmente);

Misture o Arroz e o Tempero:

Em um recipiente de vidro ou madeira coloque o arroz, acrescente o tempero e com uma colher de madeira ou plástico misture com movimentos circulares e de corte. Nesta etapa é importante que o arroz seja resfriado com o auxílio de um leque, abano ou ventilador para permitir que o excesso de água evapore e o tempero seja melhor incorporado ao arroz; Após a mistura o arroz para sushi deve ser mantido coberto com pano úmido.

Ingredientes para a montagem:

Massa do hot:

1 xícara de cerveja;

8 colheres de sopa de farinha de trigo;

Recheio:

600 g de salmão (sobrou umas 200 g);

150 g de cream cheese;

Pepino japonês;

Kani;

1 lata de atum;

Nori (alga) para enrolar.

Montagem:

Para rolos fininhos, corte a alga no meio, se preferes rolos maiores, use ela inteira. Acomode a alga na esteira com o lado áspero voltado para cima. Com as mãos umedecidas em água, espalhe o arroz sobre a alga. (observe as quantidades nas fotos) Coloque os ingredientes de sua preferência e enrole com o auxílio da esteira pressionando bem.

Para o hot:

Misture a cerveja e a farinha. A quantidade de farinha não foi suficiente e acabei colocando umas 12 colheres. Mergulhe o rolo pronto na mistura e frite em óleo quente até dourar. Sinceramente, a aparência não ficou muito boa, tem ago errado na receita, mas o gosto ficou igual ao dos restaurantes.

Ah, última coisa, coma com shoyu, fica muito mais saboroso! :D

(Como tem ficado atualmente)