Risoto de Funghi Caseiro

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Em homenagem a minha priminha Kátia, a receita de hoje é vegetariana. Um risotinho sem carne nenhuma. Mas é claro que eu fritei um bifinho para comer junto.. heheh

Bom, essa receita é bem simples e não leva nenhum ingrediente muito diferente (além do funghi, é claro). Eu sei que risoto deve ser feito com um arroz especial e ele tem um modo de preparo todo especial, mas esse, como o nome do post diz, é um risoto caseiro. A receita da minha amiga Deizi, uma apaixonada por arroz.  Provei essa delícia na casa dela e tive que pegar a receita...

Bom, o funghi eu compro no Mercado Público aqui de Porto Alegre, mas eu sei que tem pra vender no supermercado também. Uso sempre o seco, pois é mais fácil de conservar.

Depois de uma semana doentinha, a minha mãe resolveu que queria comer comida de verdade e esse foi o prato que eu fiz..

Bom, vamos à receita..

Ingredientes:

1 xícara de arroz

1 punhado de funghi seco

1 cebola grande picada

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de requeijão

1 colher de sopa de manteiga

1 taça de vinho tinto

3 xícaras de água

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Comece hidratando o funghi, corte-os em pedaços bem pequenos. 

Coloque em uma xícara grande, adicione o vinho, sal e complete com água fervendo. Em uma panela, coloque a manteiga e espere ela derreter. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Junte o arroz e frite por cerca de um minuto. Adicione o conteúdo da xícara e a s três xícaras de água e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando o arroz estiver cozido, mas ainda restar água na panela, acrescente o requeijão e desligue. Sirva em seguida.