Panqueca de carne sem glúten

A primeira comida feita por mim depois do acidente! Uhul!!

É muito bom estar de volta às panelas, ao choro por causa da cebola e às mãos com cheiro de alho. Aliás, qualquer cheiro que não seja de gesso ou atadura nas minhas mãos já me deixa bem feliz hehe. Mas enfim, cozinhar é muito bom e comer a minha comida é melhor ainda. 

E por que reestreiei na cozinha justo com essa receita? Bom, minha mãe fez aquela dieta da proteína e emagreceu bastante, só que para continuar magra o ideal é não comer muito trigo. Por isso, e por causa dos ingredientes que tinha em casa, resolvi fazer essa panqueca. Eu meio que montei a receita na hora, mas a mistura de farinhas sem glúten já estava pronta. A minha mãe não percebeu nenhuma diferença entre essa panqueca e a de trigo.

Pena que vocês não podem provar, pois queria compartilhar esse momento de extrema alegria com todos que leem o meu blog.

Ingredientes:

Para a farinha (retirei desse site:http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2013/07/pao-de-abobora-livre-de-gluten-e-lactose.html)

3 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de polvilho doce

1/2 xícara de farinha de milho

1/2  xícara de fécula de batata

3 colheres de sopa de CMC (espessante que ajuda na liga das preparações livres de glúten)  

Misture tudo e guarde em um vidro bem fechado. Dura bastante.

Para a panqueca:

1 xícara de farinha sem glúten

1 xícara de leite

1/2 xícara de água

1 ovo

Sal a gosto

Para o recheio

500 g de carne moída

1 cebola

1 tomate

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de páprica picante

1 colher de chá de coentro em pó

Sal e pimenta a gosto

Óleo para cozinhar

Modo de Preparo

Panqueca:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque um pouco de óleo em uma frigideira e coloque cerca de uma concha da mistura. 

Quando as bordas estiverem douradas, vire a panqueca e deixe dourar o outro lado.

Recheio:

A ordem dos ingredientes depende de como cada um gosta da consistência da cebola e do ponto da carne. Como gosto da carne bem seca e da cebola bem crocante, sempre começo refogando a carne com um pouco de óleo e o alho. 

Quando a água da carne seca, adiciono a cebola e os temperos. Por último, coloco os tomates.

Montagem:

Coloque o recheio na massa e enrole a panqueca. Eu sirvo sem molho.